Автоматика молочного производства
Автоматизация молокозаводов: приёмка молока, сепарация, нормализация, пастеризация (HTST, UHT), гомогенизация, танки хранения, CIP-мойка, розлив (бутылка, Tetra Pak, стакан). Siemens S7, GEA Westfalia, Tetra Pak, Alfa Laval.
Автоматика молокозавода — непрерывное пищевое производство со строжайшими требованиями гигиены и фиксированными режимами термообработки. Контролирует приёмку, сепарацию, нормализацию, пастеризацию, гомогенизацию, танки хранения, CIP-мойку и розлив.
Три режима термообработки: HTST (72°C, 15 сек) — пастеризованное со сроком 5-7 дней, лучший вкус; UHT (135-150°C, 2-5 сек) — стерилизованное 6-12 месяцев без холодильника; ESL (125-130°C) — 20-30 дней при холоде. Выбор определяется логистикой и целевым рынком.
Обязательный элемент безопасности — FDV (Flow Diversion Valve): трёхходовой клапан на выходе пастеризатора, автоматически возвращающий недопастеризованное молоко обратно при падении температуры ниже уставки. Срабатывание логируется — требование Роспотребнадзора.
Расходомер Coriolis Endress+Hauser Promass на приёмке измеряет массу и плотность без влияния вязкости — исключает споры с молоковозами, обнаруживает разбавление водой, вход в нормализацию. Инвестиция 400-800 тыс. ₽ окупается за 1-2 года. Нормы — ТР ТС 033/2013, СанПиН 2.3.4.551-96.
Частые вопросы
HTST или UHT — какой режим пастеризации выбрать?
HTST (72°C, 15 сек) — для розлива свежего пастеризованного молока со сроком 5-7 дней при холоде. Органолептика лучше (вкус ближе к сырому молоку). UHT (135-150°C, 2-5 сек) — для стерилизованного молока со сроком 6-12 месяцев без холодильника. Органолептика хуже (вкус «кипячёного»). ESL (125-130°C) — компромисс: 20-30 дней при холоде, вкус лучше UHT. Производитель выбирает исходя из логистики и целевого рынка.Что такое защитный клапан пастеризатора?
FDV (Flow Diversion Valve) — трёхходовой клапан на выходе пастеризатора, который автоматически перенаправляет недопастеризованное молоко обратно на вход при падении температуры ниже уставки (например 71.5°C). Обязательный элемент безопасности по СанПиН: без него партия с недопастеризацией может уйти в розлив. Срабатывание FDV логируется в электронном журнале.Зачем нужен Coriolis-расходомер на приёмке молока?
Coriolis (Endress+Hauser Promass, Micro Motion) измеряет массовый расход и плотность одновременно без влияния вязкости и температуры. Это позволяет: (1) точный учёт приёмки по массе (не объёму) — исключает споры с молоковозами; (2) контроль жирности по плотности в потоке — вход в автоматическую нормализацию; (3) обнаружение разбавления водой (падение плотности). Инвестиция 400-800 тыс. руб окупается точностью учёта за 1-2 года.
Источники
- ТР ТС 033/2013 — О безопасности молока и молочной продукции — ЕЭК
- ГОСТ 31450-2013 — Молоко питьевое — Росстандарт