Автоматика ресторана на крыше бизнес-центра

Rooftop-ресторан — визитная карточка БЦ класса A+ и источник дополнительной выручки арендодателя. Автоматика сложнее, чем в обычном ресторане, из-за требований безопасности, акустики (жилые дома рядом), погодных условий.

Специфика rooftop

Погодная устойчивость

• Все компоненты автоматики IP65 или в защищённых шкафах
• Защита от молний (громоотводы на всех возвышениях)
• Снеговая/ветровая нагрузка — усиленные крепления
• Антиобледенение желобов и приёмных воронок

Акустика

• Автоматика ограничения громкости музыки (измерение дБ в контрольных точках)
• Запрет на музыку после 23:00 (встроенный таймер)
• Направленные акустические системы (минимум шума за пределы террасы)

Климат террасы

• Инфракрасные обогреватели Heatscope, Bromic, Kasia — для холодного сезона
• Выдвижные навесы с автоматикой по осадкам
• Теплозавесы на входе с террасы в зал
• Испарительные охладители для жары (летняя терраса)
• Автоматическое управление по погодной станции

Автоматика кухни

Вытяжка с жироотделителем

• Производительность 10 000-30 000 м³/час
• Регулирование по датчикам жира (загрязнение фильтра)
• УФ-очистка воздуха против запахов
• Автоматика пожаротушения в вытяжном зонте (Ansul, Amerex)

Холодильное оборудование

• Централизованная холодильная установка (моноблок -25°C и +4°C)
• Диспетчеризация температур всех холодильников
• Аварийная сигнализация при повышении температуры
• Запись температур для HACCP (пищевая безопасность)

Пароконвектоматы и жаркое оборудование

• Rational SelfCookingCenter с подключением к Wi-Fi
• Автоматика Hood Control — вытяжка в зависимости от режима плит
• Автоматический контроль CO (угарный газ)

Пожарная безопасность

• Rooftop приравнивается к высотному зданию по пожарной сложности
• Автоматическая подача воды к системе пожаротушения
• Защита Ansul в кухонной зоне (специализированное против жирных пожаров)
• Эвакуация через 2 пути с террасы

Освещение

• DMX или DALI для сценариев (ужин, вечеринка, уборка)
• Проекционная подсветка на фасад (SMART-подсветка)
• Автоматика по закату (включение гирлянд, подсветки растений)

Контроллеры и платформы

• Carel pRack для холодильной централизованной
• Siemens Climatix для HVAC террасы
• Lutron для сценарного освещения
• Единый интерфейс оператора в кассовой зоне (POS)

РУБИКОН проектирует автоматику rooftop с учётом всех рисков эксплуатации.