Шкаф в нержавеющей стали (для пищёвки)

Шкафы из нержавеющей стали — специализированное решение для сред с жёсткими санитарными требованиями или высокой химической агрессивностью. Основная сфера — пищевая промышленность, но также применяются в фармацевтике, химии, медицине, морских условиях.

Марки стали

AISI 304 (08Х18Н10)

Стандартная нержавеющая сталь:

• Хром 18%, никель 8%
• Коррозионная стойкость к большинству пищевых сред
• Стойкость к мойке горячей водой и щелочами
• Нестойка к хлоридам (солёные среды, рыбопереработка)
• Применение: 80% пищёвки, фармацевтика общего применения

AISI 316 / 316L (03Х17Н14М2)

Молибденсодержащая нержавейка:

• Хром 17%, никель 12%, молибден 2-3%
• Стойкость к хлоридам (морская вода, солёные растворы)
• Стойкость к большинству кислот и щелочей
• L-вариант — с низким углеродом (для сварки больших толщин без межкристаллитной коррозии)
• Применение: рыбопереработка, мясокомбинаты (рассолы), фармацевтика, химия, судостроение

Исполнения

Хайгиеник (Hygienic Design)

Для класса Food Grade:

• Радиусные сопряжения всех внешних поверхностей (без прямых углов)
• Полированная поверхность Ra ≤ 0,8 мкм (бактерии не задерживаются)
• Скошенная крыша (вода стекает, не накапливается)
• Отсутствие горизонтальных поверхностей на внешней стороне
• Специальные уплотнители FDA-approved

Стандартный

Для обычных промышленных применений без строгих санитарных требований:

• Матовая или зеркальная поверхность
• Стандартная геометрия (без радиусных сопряжений)
• Крыша с небольшим уклоном

Класс защиты

• IP66 — стандарт для стандартных применений
• IP69 — для мойки горячей водой под высоким давлением (85°C, 100 бар)
• IK10 — ударная прочность

Производители

• Rittal HD (Hygienic Design) — немецкий премиум, стандарт для фармацевтики
• Schneider Spacial WM/CRN — французский
• Hensel ENYLINE 316L — немецкий
• DKC INOX — российский
• Eldon Hygienic — специализированный

Применение

• Мясокомбинаты, птицефабрики
• Молочная переработка
• Рыбопереработка, икорные производства
• Кондитерские производства
• Хлебозаводы
• Фармацевтика (все классы чистоты)
• Биотехнологии
• Косметическое производство
• Больничная автоматика (операционные блоки)

Специфические требования

Регламент Санкт-Петербург (НАССР)

Для пищевой промышленности:

• Сертификат соответствия материала (происхождение стали, химсостав)
• Документация FDA или аналоги на уплотнители
• Поверхность Ra ≤ 0,8 мкм подтверждается замерами

Мойка

• Моющие средства — только разрешённые FDA (щелочные, пероксидные)
• Хлорсодержащие средства — только для AISI 316 (разрушат AISI 304 за 2-3 года)

Цена

Нержавеющий шкаф в 3-5 раз дороже металлокаркасного с полимерным покрытием. Для 90% пищёвки окупается долговечностью (20+ лет без замены) и соответствием санитарным нормам (отсутствие штрафов, допуск к работе).